Jedes Jahr macht meine Mama diese Plätzchen, und ich versuche sie ihr immer ganz umständlich zu beschreiben. Denn, dass Problem ist, irgendwie haben sie keinen Namen. Und in dem Rezeptbüchlein meiner Mama steht als Überschrift „Bettina Plätzchen gut“. Bettina ist die Schwester meiner Mama, also meine Tante, und von ihr hat sie das. Und so nenne ich sie jetzt immer, wenn ich wissen will ob sie die auch wieder macht. Jetzt kann ich das ja auch alleine. Ich möchte euch diese kleinen, saftigen, zuckersüßen Teilchen nicht vorenthalten. Tadaaaaaaa hier sind sie nun und das Rezept von
Bettina Plätzchen gut
Und hier auf dem Vorschubild die pdf Datei zum ausdrucken
für den Knetteig:
5 Eigelb
60 g Zucker
100 g Margarine
250 g Mehl
Aus allen Zutaten einen Teig herstellen und in Folie gewickelt eine gute halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Währenddessen könnt ihr die Füllung machen oder einfach während der Knetteig backt.
1 Glas Himbeermarmelade
Füllung:
180 g Zucker
120 g gemahlene Mandeln
30 g geschmolzene Butter
60 g Mehl
1 EL Milch
5 Eiweiß
Eiweiße zu Schnee schlagen. Zucker, Mandeln, Butter, Mehl und Milch verrühren und dann den Eischnee unterheben.
Ofen auf 150°C vorheizen
Knetteig auf einem gefetteten (oder Backpapier ausgelegten Blech) ausrollen. Es muss nicht perfekt sein, die Ränder werden abgeschnitten später und könnt ihr alle einfach so mampfen.
Den Teig nun ca 10 Minuten vorbacken
Ofen auf 200°C stellen
Himbeermarmelade kurz erhitzen. Nun die Marmelade auf den vorgebackenen Teig streichen. Jetzt den Teig für die Füllung vorsichtig draufstreichen. Nun ca 15 Minuten fertig backen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Glasur machen. Dazu 230 g Puderzucker und ein paar Esslöffel zitronensaft cremig rühren. Ich weiß nicht mehr wieviel Zitronensaft es war, ich hab im dem Löffel gerührt und immer etwas dazu gegeben, bis das ganze schön geschmeidig war.
Die Glasur auf den heißen fertiggebackenen Teig streichen.
Nun könnt ihr halbmonde ausstechen, das ist aber ne rießen Sauerrei. Ich schneide mit einem Messer einfach Rauten vor. Und wenn das ganze abgekühlt ist zieh ich alles noch mal mit einem Messer nach. Ich mach das deshalb immer schon wenn er noch heiß ist, weil später sonst alles am Messer klebt und es nicht mehr schön aussieht
Macht es euch schön, eure Judith
Zuckerküssle von Judith 