Zuckerküssle von Judith

K(l)eine Sünden


Ein Kommentar

Japanischer Käsekuchen

Was ich mit Japan am Hut habe? Nichts. Aber dafür so einiges mit Käsekuchen. Ich bin süchtig danach. Ob klassisch nach Omas Rezepten, Cheescake oder jetzt dieser. Seit gestern ist das jetzt erst mal mein Lieblingskäsekuchen. Als ob man ner Wolke in den Arsch beißt. Mehr sag ich nicht. Überzeugt euch doch selbst

japanischer Käsekuchen

für eine 18er oder 20er Springform

200 g Frischkäse

3 Eigelb

3 Eiweiß

50 g Naturjoghurt

100 ml Sahne

70 g Zucker

1/2 Vanilleschote oder Extrakt

10 g Mehl

10 g Stärke

3 EL Zitronensaft

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Also ca. eine halbe Stunde vorm Loslegen aus dem Kühlschrank holen

heizt den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor

die Springform komplett mit Backpapier auslegen, auch die Ränder

Um den äußeren Springform Rand macht ihr nun ein bis zwei Schichten Alufolie, damit auch wirklich kein Wasser vom Wasserbad eindringen kann.

Frischkäse bei 600 W für ca. 1 Minute in die Mikrowelle stellen.

Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren.

Die Sahne und den Joghurt unterrühren.

35 g Zucker, Eigelbe, Vanille und Zitronensaft einrühren.

Mehl und Stärke über die Masse sieben und vermixen.

Eiweiß sehr steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.

Das Eiweiß bitte in 3 Portionen unter die andere Masse heben. Nicht zu wild rühren.

Diese Masse in eure Springform gießen.

Stellt die Form auf ein tiefes Backblech, und gießt soviel kochendes bzw heißes Wasser dazu, dass die Form ca. 1 cm tief im Wasser steht.

Den Kuchen bei 160° C 35 Minuten backen. Sollte er in dieser Zeit Risse bekommen, reduziert die Temperatur ein wenig.

Nach 35 Minuten die Temperatur auf 110° C reduzieren und ihn weitere 12-15 Minuten backen.

Macht eine Stäbchenprobe. Es sollte sauber wieder rausskommen.

Schaltet den Ofen aus und lasst den Kuchen noch weitere 15 Minuten im Ofen stehen.

Danach vollständig auskühlen lassen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Und dann…. wie auf Wolken schweben…


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Cinnamon Roll Cheescake

Für Zimtliebhaber der Wahnsinn, und wenn man dann auch noch Käsekuchen mag, perfekt! Als ich den Kuchen bei chefkoch.de gesehen hab, dachte ich direkt,“oooooh den will ich sofort, jetzt“ und am nächsten Tag hab ich ihn gebacken. Alle waren begeistert und total erstaunt, da jeder dachte, es sei wieder ein riesen Aufwand, weil es muss ja ein Hefeteig sein. Aber nein, ist es nicht. Ich mag Hefegebäck. Sehr sogar. Doch oft bin ich zu ungeduldig und mag nicht so lange warten, bis der Hefeteig aufgegangen ist. Das sparen wir uns hier.

Cinnamon Roll Cheescake

 

Ihr benötigt

eine Springform 24er oder 26 er

(ach ja, es sieht gleich alles nach sehr viel und aufwendig aus. Ist es aber nicht. Geht ganz schnell)

Für den Boden

70 g Zucker

70 g weiche Butter

1 Ei

130 ml Milch

1 EL Vanillearoma (extrakt)

260 g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Für die Füllung 1

500 Frischkäse

100 g Zucker

3 Eier

1 EL Vanillearoma (extrakt)

3 EL Mehl

Für die Füllung 2

130 g Butter (zerlassen)

50 g Zucker, braun

4 EL Zimt

Für den Guss (den hab ich mir gespart und nur Puderzucker drüber gesträut)

100 g Puderzucker

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Boden:

Butter und Zucker ein paar Minuten cremig schlagen.

Ei, Milch und Vanille unterrühren.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen, zu der Buttermasse geben und verrühren.

Nun die Hälfte dieser Masse in die Springform geben. (Ich hab den Boden mit Backpapier ausgelegt)

Diesen zähen Teig müsst ihr nun verteilen. Ich hab den Rücken eines Esslöffels immer wieder mit Wasser befeuchtet, dann ging es recht leicht)

(Die zweite Teighälfte braucht ihr erst zum Schluss)

Füllung 1:

Frischkäse mit dem Zucker verrühren.

Eier einzeln unterrühren

Vanille und Mehl zufügen und nochmals verrühren.

Die Masse in die Springform füllen

Füllung 2:

Geschmolzene Butter, Zimt und braunen Zucker verrühren und löffelweise über die Frischkäsemass träufeln

Nun die zweite Hälfte des Teigs von oben Kleksweise mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.

Mit einer Gabel „verwirbeln“ bzw. einfach etwas vermischen

Den Kuchen bei 175°C Ober-/ Unterhitze etwa 50-55 Min backen.

Bevor ihr den Guss über den Kuchen träufelt, sollte er komplett ausgekühlt sein.