Cheescake von Zuckerküssle

Not macht bekanntlich erfinderisch. Und so ist dieses Rezept entstanden. Dieser Cheescake ist an der Oberfläche noch nie gerissen. Und das ist für mich eine Voraussetzung das ich ihn ganz toll finde. Klar schmeckt eine Käsekuchen durch Risse nicht schlechter. Jedoch find ich es einfach optisch sehr schön anzusehen wenn er nicht wie eine Mondlandschaft aussieht.

In Cheescake ist meistens sehr viel Frischkäse. In diesem auch. Nur nicht so viel wie im ursprünglichen Rezept. Denn ich hab irgendwie zu wenig eingekauft oder es anderweitig verbraucht und nun stand ich in der Küche, keine Lust nochmal in den nächsten Laden zu rennen. Also Kühlschrank auf, und gucken was noch geeignet sein könnte. Ich hab immer viel auf Vorrat da, denn mich überkommen öfters mal Gelüste auf was frisch gebackenes.

Also los gehts mit dem Rezept für den Cheescake, den ich mittleweile oft einfach so, mit Früchte oder ohne und auch für Motivtorten backen.

Japanischer Käsekuchen

Was ich mit Japan am Hut habe? Nichts. Aber dafür so einiges mit Käsekuchen. Ich bin süchtig danach. Ob klassisch nach Omas Rezepten, Cheescake oder jetzt dieser. Seit gestern ist das jetzt erst mal mein Lieblingskäsekuchen. Als ob man ner Wolke in den Arsch beißt. Mehr sag ich nicht. Überzeugt euch doch selbst

für eine 18er oder 20er Springform

200 g Frischkäse

3 Eigelb

3 Eiweiß

50 g Naturjoghurt

100 ml Sahne

70 g Zucker

1/2 Vanilleschote oder Extrakt

10 g Mehl

10 g Stärke

3 EL Zitronensaft

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Also ca. eine halbe Stunde vorm Loslegen aus dem Kühlschrank holen

heizt den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor

die Springform komplett mit Backpapier auslegen, auch die Ränder

Um den äußeren Springform Rand macht ihr nun ein bis zwei Schichten Alufolie, damit auch wirklich kein Wasser vom Wasserbad eindringen kann.

Frischkäse bei 600 W für ca. 1 Minute in die Mikrowelle stellen.

Frischkäse mit dem Handmixer cremig rühren.

Die Sahne und den Joghurt unterrühren.

35 g Zucker, Eigelbe, Vanille und Zitronensaft einrühren.

Mehl und Stärke über die Masse sieben und vermixen.

Eiweiß sehr steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen.

Das Eiweiß bitte in 3 Portionen unter die andere Masse heben. Nicht zu wild rühren.

Diese Masse in eure Springform gießen.

Stellt die Form auf ein tiefes Backblech, und gießt soviel kochendes bzw heißes Wasser dazu, dass die Form ca. 1 cm tief im Wasser steht.

Den Kuchen bei 160° C 35 Minuten backen. Sollte er in dieser Zeit Risse bekommen, reduziert die Temperatur ein wenig.

Nach 35 Minuten die Temperatur auf 110° C reduzieren und ihn weitere 12-15 Minuten backen.

Macht eine Stäbchenprobe. Es sollte sauber wieder rausskommen.

Schaltet den Ofen aus und lasst den Kuchen noch weitere 15 Minuten im Ofen stehen.

Danach vollständig auskühlen lassen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.

Und dann…. wie auf Wolken schweben…